cReal에서 지속적이고 기후 스마트 건조 분말 공정을 가능하게 합니다
우리는 회색빛 스코네 아침에 공장이라기보다는 실험실처럼 보이는 곳으로 들어섰다. 스테인리스 스틸, 하얀 벽, 거의 소음이 없고 – 바닥도 매우 깨끗했다. 이곳은 스웨덴 비우브에 cReal의 완전히 새로운 사이트로, 겉보기에는 단순한 아이디어를 확장하기 위해 세워졌습니다: 스웨덴 귀리를 분유의 미래에 견딜 수 있는 대안으로 바꾸는 것.
외부에서 보면, 산업 유산이 가득한 지역에 또 하나의 현대적인 식품 공장처럼 보입니다. 내부에 들어가 보면, 이것이 더 큰 힘에 대한 대응임을 알 수 있습니다: 식단 변화, 기후 목표 강화, 신뢰할 수 있고 탄소 배출이 낮은 성분을 찾는 고객들.
귀리 기반 '분유'와 유제품
우리가 선을 걷기 전부터 더 큰 그림은 명확했습니다. 귀리는 기후에 강한 작물이지만, 잠재력이 있음에도 불구하고 식량 생산에서는 여전히 충분히 활용되지 않고 있습니다. cReal의 성분은 아이스크림, 요거트, 초콜릿, 짭짤한 제품, 베이킹 식품에서 기존 분유를 대체할 수 있어, 유제품 분말에서 대규모 전환의 문을 열어줍니다. 사전 생애주기 평가에 따르면 전통적인 분유에 비해 최대 78% 낮은 CO₂ 배출량이 나타났으며, 이는 EU의 탈지 분유 생산량만 2025년에 약 150만 톤으로 예상되는 시장에서 엄청난 부담입니다.
식품 및 음료 생산자에게 그 지렛대는 단지 지속 가능성 보고에만 국한되지 않습니다. 또한 변동성이 큰 낙농 시장에 대한 노출을 줄이고, 공장 전체를 재건하지 않고도 최종 소비자에게 기후 발자국이 적은 익숙한 제품을 제공할 수 있도록 하는 것도 중요합니다.
뷔부에 있는 cReal 공장은 기본적으로 매우 간단한 일을 합니다: 귀리와 물을 이용해 미세한 유기농 귀리 가루를 생산하며, 이는 분유를 대체할 수 있습니다. 하지만 이 과정은 대규모로, 매시간, 매일 작동해야 합니다.
도전 과제: 연속 작업에서 섬세한 귀리 가루를 다루기
과정의 첫 단계는 바로 : 귀리를 조심스럽게 다루고, 물과 섞어 충분한 시간을 주어 적절히 수분을 공급하는 것입니다. 액체 슬러리는 유지 탱크를 통과하여 체류 시간, 온도, 입자 분해 정도를 미세 조정하여 적절한 점도, 맛, 색상을 얻습니다.
하지만 가장 큰 위험은 습한 상태에서 건조 상태로 넘어갈 때 나타납니다. 건조 후 슬러리는 잠재력이 가득하지만 또 다른 면에서 연약한 고운 귀리 가루가 됩니다. 부적절하게 다루면 덩어리가 생기거나 먼지가 발생하거나 장비에 달라붙거나 품질이 떨어질 수 있습니다. 수작업 취급은 먼지 구름, 오염 위험, 무거운 반복적인 작업을 초래할 수 있습니다. 건조 쪽에서 중단이나 불일치가 발생하면 연속 가동과 기후 문제에도 위협이 됩니다. 필터, 바닥, 막힌 장비로 손실되는 1킬로그램은 분유를 대체할 수 없는 1킬로그램입니다.
건조기 직후, 분말은 덩어리 브레이커를 통과하여 더 큰 응집물을 부수고 일관된 벌크 처리를 준비합니다. 이 점에서 cReal은 안정성, 위생, 그리고 '부드러운 공정' 철학을 완전한 산업 규모로 결합할 수 있는 해결책이 필요했습니다.
건조면의 중심 역할을 하는 밀폐형 진공 컨베이어
덩어리 차단기 직후, 파이아브 진공 컨베이어가 주인공으로 등장합니다. 덩어리 차단기 직후 파이아브 시스템이 분말을 닫힌 파이프라인으로 끌어들여 벽을 통과해 반대편의 사일로로 끌어당깁니다. 몇 미터 길이의 스테인리스 스틸 파이프가 큰 차이를 만듭니다. 오픈 스크류 컨베이어, 슈트, 유출 대신, 플랜트는 통제되고 위생적이며 먼지가 차단되는 전송을 받게 됩니다.
건조기에서 사일로로 가는 흐름은 작업자가 삽질하거나 들어 올리거나 미세한 가루 구름 속에서 작업하지 않아도 안정적으로 유지될 수 있습니다. cReal 고객들에게 이러한 안정성은 결국 자사 라인에 도달했을 때 더 예측 가능한 화약 품질로 이어집니다. 먼지, 공기, 수동 취급으로부터 보호받는 가루는 다른 사람의 믹서기나 용해 탱크에서 매주 같은 방식으로 작동할 가능성이 더 큽니다.
건조기 옆에는 수평 믹서가 있습니다. cReal 옵션은 여러 공정에서 가루를 균질화하거나, 추가 건조 성분을 혼합하거나, 특별한 레시피를 개발하는 등의 방법을 제공합니다. 다시 말해, 공급 방식은 Piab 진공 컨베이어로 이루어지므로, 믹서를 전체 흐름에 연결하면서도 청결성이나 '부드러운 공정' 철학을 유지할 수 있습니다.
이 화약은 밀폐된 시스템을 거의 벗어나지 않습니다; 건조기에서부터 덩어리 차단기, 진공 라인, 사일로를 거쳐 혼합 과정을 거쳐 포장 단계로 이동하며, 항상 먼지, 폐기물, 오염으로부터 보호받습니다. 브랜드 소유자와 제품 개발자에게 이는 새로운 위생 위험이나 수작업 단계를 추가하지 않고도 변형을 만들고 레시피를 맞춤화할 수 있는 여지를 제공합니다.
실제로 이 라인은 다음과 같습니다: 건조기 공급, 덩어리 차단기 부러짐, 진공 컨베이어 이동, 사일로 수신, 믹서 혼합 – 모두 파이아브의 폐쇄형 운반 시스템으로 연결되어 있습니다.
구현: 설치부터 안정적인 일상 운영
복도를 걸으며 – 사일로, 배관, 그리고 식품 안전의 글로벌 금본위인 BRCGS를 충족하도록 설계된 완전 자동화된 신형 장비를 지나면서 강철의 광택과 제어 캐비닛에 깊은 인상을 받았습니다. 그 빛나는 이면에는 많은 설계와 구현 작업이 있습니다: 컨베이어 크기를 정확히 맞추고, 건조기, 사일로, 믹서와 통합하며, 접근성, 청정성, 식품 안전 요구사항을 충족하는 것입니다.
처음부터 건조면을 닫힌 진공 컨베이어 주위에 설계함으로써 cReal은 후속 타협을 피할 수 있었습니다. 이 시스템들은 새로운 라인의 일부로 설치되어 나머지 장비와 함께 조정되어, 컨베이어, 덩어리 차단기, 공정 제어장치가 별도의 장비 섬이 아닌 하나의 연속적인 흐름으로 작동하도록 했습니다.
현장 작업자에게는 매우 구체적인 방식으로 나타납니다: 삽질이나 청소에 소요되는 시간이 줄고, 공기 중 먼지가 적으며, 점검과 유지보수가 더 쉬워집니다. 이러한 세부 사항들은 지속가능성 보고서에 거의 포함되지 않지만, 매일 라인을 유지하는 데 큰 역할을 합니다.
그 결과: 연속적인 건식 흐름, 폐기물 감소, 그리고 더 강한 기후 케이스
"진공 운반 시스템이 갖춰지면서 cReal은 라인의 건조 쪽을 사실상 연속적으로 운행할 수 있습니다. 분말은 건조기에서 사일로, 믹서로 부드럽고 예측 가능하게 이동하며, 환경에 거의 노출되지 않고 수동 개입도 거의 필요 없습니다."
"진공 컨베이어가 우리 건조한 팀의 중추가 되었습니다. 건조기에서 사일로와 믹서까지 흐름을 안정적으로 유지하며, 거의 먼지나 수작업 없이 진행됩니다. 우리에게는 이것이 일상 운영에서 지속적인 과정이 현실적으로 느껴지는 이유입니다."
건조기에서 포장기까지 안전하게 전달되는 귀리 가루 1킬로그램이 필터 속 먼지나 바닥에 쌓이는 대신 이 개념의 CO₂ 케이스를 강화합니다. 더 높은 수확량과 적은 손실 덕분에 원료 자체의 기후 이점—전통적인 분유에 비해 최대 78% 낮은 CO₂ 배출—이 공장 내 비효율성에 의해 잠식되지 않습니다.
동시에, 폐쇄형 운송은 cReal이 엄격한 식품 안전 및 품질 기준을 충족하는 데 도움을 줍니다. 더 깨끗한 장비, 적은 먼지, 그리고 더 쉬운 청소 루틴은 오염 위험과 예기치 않은 멈춤을 줄입니다. 공장에서 일하는 사람들에게도 혜택은 똑같이 실체적입니다: 더 조용하고 깨끗하며 덜 신체적으로 부담스러운 작업 환경입니다.
더 큰 맥락에서 보면, 뷔브의 cReal 공장은 공정 기술이 조용히 더 큰 시스템 변화를 이끌어낼 수 있는 한 예입니다. 귀리 가루만으로는 식품 시스템의 탈탄소화가 되지 않지만, 발자국이 적은 재료와 더 높은 수확량, 더 안전한 작업 환경, 그리고 더 적은 폐기물이 결합되면 그 영향은 단일 공장을 훨씬 넘어섭니다.
"우리는 큰 도약을 했습니다" – 이것이 다른 식품 생산자들에게 의미하는 바
그 정면과 맥동하는 진공 라인 사이 어딘가에서 분명해집니다: 더 지속 가능한 식품으로의 전환은 단순히 우리가 먹는 것을 바꾸는 것만이 아니라, 공장을 통과하는 과정에서 그 재료들을 어떻게 이동시키고, 보호하며, 존중하는지에 관한 것입니다.
cReal의 공장은 슈퍼마켓 진열대에 기후 친화적인 제품을 선보인다면, 가루 1 킬로그램을 운반, 투여, 보호하는 기후 스마트 방식도 필요함을 보여줍니다. 식물성 및 저탄소 개념을 확장하려는 식품 및 음료 생산자들에게 신뢰할 수 있고 위생적이며 부드러운 벌크 파우더 운송은 그 목표를 현실로 만드는 조용한 촉진 요소 중 하나입니다.
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